Descascar alho parece uma tarefa simples, até a película fina começar a grudar nos dedos, rasgar em pequenos pedaços e dificultar a retirada. E, quando é preciso preparar vários dentes de uma vez, o processo pode tomar ainda mais tempo na cozinha. Alguns truques ajudam a soltar a casca com menos esforço e tornam essa etapa mais prática. Veja como descascar alho fácil e escolha o método que funciona melhor para a quantidade que você precisa preparar.
1. Pressione o alho com a lateral da faca
Coloque o dente de alho sobre uma tábua ou superfície plana, apoie a lateral de uma faca larga sobre ele e pressione levemente com a palma da mão. A pressão rompe a película e facilita sua retirada com os dedos, sem precisar esmagar completamente o alho. Molhar a lâmina antes de começar ajuda a evitar que a casca grude na faca durante o processo.
Essa é uma das formas mais práticas se for usar apenas um ou dois dentes de alho e o ingrediente será picado ou refogado em seguida.
2. Chacoalhe os dentes de alho em um pote
Quando precisar descascar vários dentes de uma vez, coloque-os em um pote com tampa, deixando espaço suficiente para que se movimentem. Feche bem e chacoalhe com força por alguns segundos. O atrito dos dentes contra o recipiente e entre si ajuda a romper e soltar as cascas.
Abra o pote, retire os dentes que já estiverem descascados e, se algumas cascas continuarem presas, feche e chacoalhe novamente por mais alguns segundos. Depois, basta separar as películas soltas dos dentes de alho.
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3. Deixe os dentes de alho de molho
Outro método para quem precisa descascar vários dentes de alho de uma vez e vai mantê-los inteiros, é optar pelo truque com a água.
Separe os dentes de alho e coloque-os em uma tigela com água e deixe de molho por cerca de 10 minutos. A água ajuda a amolecer a película e facilita a retirada da casca. Escorra e puxe a casca com os dedos facilmente.
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4. Aqueça o alho no micro-ondas
O micro-ondas também pode ajudar quando a prioridade é rapidez. Separe os dentes de alho, coloque-os em um recipiente próprio para o micro-ondas e aqueça por cerca de 15 segundos. O calor ajuda a soltar a película, facilitando a retirada da casca.
Retire os dentes de alho do micro-ondas, espere alguns instantes antes de manusear e, aperte levemente a base do alho para soltar o dente inteiro da casca. Se a casca ainda estiver presa, aqueça por mais alguns segundos, evitando exagerar no tempo. Como o calor pode começar a alterar a textura e o sabor do alho, esse método é mais indicado quando ele será usado em uma receita cozida ou refogada.
5. Use um descascador de alho de silicone
Para quem prepara alho com frequência, o descascador de silicone é uma alternativa prática e não exige cortar ou aquecer os dentes. Coloque um ou mais dentes dentro do tubo, apoie-o sobre a bancada e role com a palma da mão, fazendo uma leve pressão. O atrito com o silicone ajuda a desprender a película.
Depois de alguns movimentos, retire os dentes e separe as cascas que se soltaram. O utensílio é especialmente útil quando você quer descascar o alho rapidamente e manter os dentes inteiros para usar na receita.
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Como armazenar alho descascado para o dia a dia
Se descascou vários dentes para ter mais praticidade no dia a dia e precisa guardar o alho, coloque-os em um recipiente limpo, seco e bem fechado, como um pote de vidro, e mantenha na geladeira por até uma semana. Para conservar por um período maior, o alho descascado também pode ser congelado, inteiro ou já picado, em pequenas porções para facilitar o uso nas receitas.
Evite deixá-los em temperatura ambiente depois de descascados e descarte dentes que apresentem mudança de cor, textura muito amolecida, mofo ou odor diferente do habitual.
Cheiro de alho ficou nas mãos? Veja como evitar
Se, depois de descascar e cortar, o cheiro de alho ficou nas mãos mesmo após lavar com água e sabão, esfregue os dedos e a palma em uma superfície de aço inoxidável sob água corrente, como uma colher. O contato com o metal pode ajudar a reduzir o odor.
Outra forma de evitar que o cheiro fique nas mãos é usar luvas próprias para manipular alimentos quando for preparar uma quantidade grande de alho. Assim, você reduz o contato direto com o ingrediente e evita que o odor fique impregnado na pele.
Descascar alho fica mais simples quando você encontra um método que se adapta à quantidade e ao preparo da receita. E já que alguns ingredientes exigem um pouco mais de trabalho no preparo, veja também como cortar cebola sem chorar e facilite outra tarefa comum do dia a dia.
