A panela de pressão é uma das maiores aliadas na cozinha, pois economiza tempo, poupa gás e realça o sabor de muitos pratos. Mesmo sendo tão útil, seu uso ainda gera insegurança para muitas pessoas, principalmente pelos riscos de queimaduras e até explosões. E, mesmo quem já está acostumado a usar a panela, pode cometer erros, seja por descuido ou falta de informação, que aumentam esses riscos no dia a dia. Veja a seguir os erros que você nunca deve cometer com a panela de pressão e aprenda a usá-la com total segurança, aproveitando ao máximo sua eficiência nos preparos.
Conheça a especialista
Andressa Oliveira é arquiteta e urbanista especialista no cultivo de plantas em casa e com experiência em projetos arquitetônicos e de interiores.
1. Não verificar a válvula de pressão antes de usar
A válvula de pressão é aquele pequeno pino ou peça que fica no topo da tampa da panela de pressão. Ela tem a função de controlar a saída do vapor durante o cozimento. Antes de começar a cozinhar, é essencial verificar se a válvula está limpa e sem obstruções. Teste com o dedo para ver se ela está funcionando livremente, sem estar presa ou emperrada e certifique-se de que a válvula está bem encaixada no seu lugar. Uma válvula entupida ou mal posicionada pode impedir que a pressão seja liberada corretamente, o que pode gerar riscos de acidentes, como explosões.
2. Esquecer da manutenção da panela
A panela de pressão precisa de manutenção regular dos seus componentes. A borracha de vedação, a trava e o pino de segurança, por exemplo, são fundamentais para o funcionamento correto. Sempre confira se a borracha está limpa, bem encaixada e em bom estado. Se estiver ressecada, quebrada ou fora do lugar, a panela pode não vedar direito, e isso compromete toda a segurança do preparo. Se algum desses itens não estiver em boas condições, é hora de substituí-los conforme as instruções do fabricante ou até mesmo considerar a troca da panela.
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3. Exceder a quantidade de alimento ou líquido
Dentro da panela de pressão existe uma marcação que indica o nível máximo de preenchimento. Conforme as recomendações dos fabricantes e do Inmetro, o ideal é não ultrapassar 2/3 da capacidade total. Encher demais é um erro que pode causar acidentes, como vazamentos ou até explosões. Quando a panela está muito cheia, o vapor não circula como deveria e a válvula pode entupir com partículas de comida. Ao colocar os ingredientes, fique atento: nunca ultrapasse a marca indicada. A panela precisa de espaço livre para que o vapor se forme e seja liberado com segurança.
4. Colocar pouca água ou líquido
A panela de pressão precisa de líquido para funcionar. É o vapor gerado pelo aquecimento desse líquido que cria a pressão dentro da panela. Se não tiver água o suficiente, a panela pode superaquecer, os alimentos podem queimar e a segurança do cozimento fica comprometida. Sem vapor suficiente, a pressão não se forma como deveria e os sistemas de segurança podem falhar. Sempre verifique a quantidade mínima indicada pelo fabricante, siga as orientações das receitas e fique de olho no tempo de cozimento indicado para cada preparo para não deixar a panela secar.
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5. Não ajustar o fogo
O fogo da panela de pressão precisa ser ajustado para garantir um cozimento adequado e seguro. Quando o fogo está muito alto, a pressão pode subir de forma descontrolada, colocando em risco a segurança do preparo. Se estiver muito baixo, a panela não atingirá a pressão necessária, o que pode atrasar o tempo de cozimento e comprometer os resultados. O ideal é começar o cozimento com fogo alto até a panela pegar pressão e, depois, reduzir para fogo médio ou baixo, mantendo uma pressão constante. Isso garante que o alimento cozinhe de maneira uniforme e segura.
6. Abrir a panela antes de toda pressão sair
Tentar abrir a panela de pressão antes de a pressão ser completamente liberada pode resultar em vapor quente saindo de forma repentina, causando queimaduras graves. A maneira mais segura de liberar a pressão é deixar a panela esfriar naturalmente, o que pode levar de 10 a 30 minutos. Enquanto houver pressão dentro dela, a tampa fica travada para garantir a segurança. Somente quando o indicador de pressão baixar completamente, você pode abrir a tampa com calma e cuidado. Ao abrir a panela, mantenha certa distância para evitar o vapor quente.
7. Não limpar a panela de pressão corretamente
Uma panela de pressão bem limpa é essencial para garantir seu bom funcionamento e segurança. Resíduos de alimentos ou gordura acumulados podem entupir as válvulas ou danificar as partes internas da panela, comprometendo a vedação e o controle de pressão. Após cada uso, certifique-se de limpar a tampa, a válvula de pressão e a borracha de vedação com água e sabão ou detergente neutro. Nunca use materiais abrasivos que possam danificar o revestimento da panela. Se houver qualquer vestígio de sujeira na válvula, remova-o com uma escova macia. Se os furinhos estiverem com uma sujeira difícil de alcançar, você pode usar um palito de dentes para facilitar. Isso ajuda a evitar entupimentos e garante que a panela continue funcionando com segurança.
Tua Casa
Ao seguir essas dicas, você aproveita ao máximo os benefícios da panela de pressão sem abrir mão da segurança e da qualidade na cozinha. Além disso, ao adquirir sua panela de pressão, é importante verificar o selo do Inmetro, que atesta que ela passou por testes e atende aos requisitos exigidos para uma utilização segura. Antes do primeiro uso, leia o manual do fabricante com atenção e siga sempre as recomendações indicadas para garantir a durabilidade e a segurança da panela de pressão. Agora que você já sabe o que evitar, use sua panela de pressão com mais consciência e confiança. Veja também dicas para deixar ter uma cozinha mais prática e organizada no dia a dia.
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