Guardar tudo na geladeira pode parecer a forma mais segura de conservar alimentos. Mas, na prática, nem sempre isso funciona. Alguns itens acabam perdendo sabor, textura ou até se estragando mais rápido quando refrigerados. Para evitar desperdícios e manter a qualidade dos produtos, é importante saber o que realmente deve ficar fora da geladeira. Veja a lista de itens que você nunca deve guardar na geladeira e entenda o motivo.
Conheça a especialista
Andressa Oliveira é arquiteta e urbanista especialista no cultivo de plantas em casa e com experiência em projetos arquitetônicos e de interiores.
1. Tomate
Apesar de muita gente guardar na geladeira, o tomate perde bastante em qualidade quando refrigerado. O frio afeta sua textura, deixando a polpa mais farinhenta e reduz o sabor natural. Isso ocorre porque a baixa temperatura interrompe o processo natural de amadurecimento, fazendo com que o tomate fique menos suculento. A melhor forma de conservar é fora da geladeira, em local seco, longe da luz direta e ventilado, como uma fruteira na cozinha.
2. Batata
Guardar batata na geladeira parece prático, mas pode comprometer o sabor e até a qualidade do alimento. O frio da geladeira acelera a transformação do amido em açúcar, deixando a batata adocicada e com textura alterada, principalmente ao ser cozida ou frita. Além disso, a umidade pode estimular o surgimento de mofo ou brotos. O ideal é armazenar as batatas em local escuro, seco e arejado, como um cesto ou caixa de madeira na despensa.
3. Cebola
A cebola precisa de ventilação e ambiente seco para durar mais. Quando vai para a geladeira, o frio acelera o apodrecimento, fazendo com que murche, mofe ou crie uma textura viscosa. O frio também pode intensificar o cheiro e contaminar alimentos próximos. O ideal é guardar as cebolas inteiras fora da geladeira, em local arejado e nunca junto com as batatas. Esses dois alimentos devem ficar em compartimentos separados, pois juntos aceleram a deterioração um do outro.
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4. Alho
Refrigerar o alho pode parecer uma boa ideia, mas o frio da geladeira faz com que ele brote mais rápido, perca sabor e fique com textura borrachuda. Além disso, o ambiente úmido pode favorecer o surgimento de mofo entre os dentes. O ideal é armazenar o alho com casca, em local seco, fresco e com boa ventilação, como uma cestinha aberta na cozinha. Assim, ele conserva seu aroma e propriedades por muito mais tempo.
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5. Mel
O mel é um dos alimentos mais estáveis e duráveis que existem, quando armazenado corretamente, pode durar anos sem estragar. O frio da geladeira deixa o mel mais difícil de usar e com sabor menos agradável. A baixa temperatura acelera o processo de cristalização, deixando-o endurecido e com sabor açucarado. O ideal é armazenar o mel em temperatura ambiente, em recipiente bem fechado e protegido da luz direta, em um armário seco e fresco.
6. Café em pó ou grãos
Guardar café na geladeira é um erro que compromete aroma e sabor. O café é altamente poroso e, ao ser refrigerado, tende a absorver odores e umidade de outros alimentos. Isso altera suas características naturais e acelera a perda de frescor. O ideal é armazenar em pote bem vedado, em local seco, escuro e com temperatura estável, longe da luz e de fontes de calor na cozinha como o fogão. Assim, o café se mantém mais saboroso por muito mais tempo.
7. Banana
A banana deve amadurecer em temperatura ambiente. Quando colocada na geladeira ainda verde, o frio interrompe esse processo e a fruta pode escurecer por fora sem amadurecer por dentro. Mesmo quando maduras, o frio altera a textura e o sabor, deixando a polpa mais pastosa. O ideal é mantê-las fora da geladeira, em local fresco e bem ventilado. Se estiverem muito maduras e for necessário conservar por mais tempo, uma boa opção é congelar já descascadas.
8. Azeite
O azeite e outros óleos não devem ser refrigerados. Quando guardado na geladeira, tende a ficar turvo, engrossar e até solidificar, o que dificulta o uso e pode comprometer seu sabor. Além disso, as variações de temperatura afetam a sua qualidade com o tempo. O ideal é conservar o azeite em temperatura ambiente, em um recipiente escuro, bem fechado e longe da luz e do calor, como dentro de um armário na cozinha.
9. Farinhas e cereais
Farinhas de trigo, de milho, integrais e cereais como aveia, granola ou flocos de milho não devem ser refrigerados. Na geladeira, esses alimentos absorvem umidade e odores, o que altera o sabor, a textura e pode favorecer o surgimento de mofo. Para conservar bem, o ideal é guardar em potes bem vedados, em local seco, fresco e longe da luz direta, como a despensa ou armário da cozinha.
10. Chocolate
Guardar chocolate na geladeira nem sempre é a melhor escolha. O frio altera a textura, tira o brilho natural e pode formar uma camada esbranquiçada de açúcar. Isso não faz mal à saúde, mas muda a aparência e o sabor. Além disso, o chocolate absorve facilmente odores de outros alimentos. Se estiver muito quente e o chocolate começar a derreter, você até pode levá-lo à geladeira, mas o ideal é envolver bem em papel alumínio ou colocar em pote fechado e deixar longe de outros alimentos. No dia a dia, a melhor forma de conservar é em local seco, fresco e arejado.
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Nem tudo que vai para a geladeira dura mais. As baixas temperaturas dentro da geladeira podem fazer com que alguns alimentos percam sabor e até mesmo estraguem mais rápido. Saber onde armazenar os alimentos corretamente ajuda a conservar melhor os produtos, evitar desperdícios e garantir sabor e qualidade por mais tempo. Para continuar organizando sua cozinha de forma prática e inteligente, veja também um guia completo para aprender o que vai dentro ou fora da geladeira.
Ok! Vamos continuar guardando esses produtos na geladeira. Duvido que você que fez essa publicação segue essa sua teoria. Com o calor que existe no Brasil, se deixar esses produtos fora da geladeira, eles se estragam em um dia… Ponto Falei!!!
Dependendo da, região onde mora, não é tão quente. Do que foi dito, só não dá certo o tomate. Fora, dá geladeira ele estraga muito rápido. Os demais produtos ficam melhor, se conservados fora da geladeira. Acrescente-se a esses o gengibre. Na geladeira ele logo está mofado.
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Concordo, tomate não fica esfarelando, cebola alho realmente brota, batata tb não guardo na geladeira, outras coisas guardo, fubá evita de dar bigato, farinha em geral tb dá. Cada armazena como quer, num é…
Obrigado! Muito bom saber!
Interessante saber que cebolas não devem ficar perto de batatas.
A banana dura MUITO MAIS tempo na geladeira, evitando o desperdício. Sempre ouço essa bobagem de manter a banana fora da geladeira, mas só pode ser lobby de quem quer vender mais banana… ou de quem ganha mais de dois salários mínimos, menos de 30% da população brasileira…
O artigo assume que a umidade dentro de uma geladeira é alta, o que em geral está incorreto. Tanto a umidade relativa quanto a absoluta dentro de uma geladeira tendem a ser mais baixas que a ambiente. Isso ocorre porque toda geladeixa remove umidade do ar no seu interior (condensação ainda poderá ocorrer se você usar um recipiente fechado ou adicionar muita umidade de uma vez, bloqueando ou saturando o mecanismo).
Você está certo! A geladeira realmente mantém o ar interno mais seco que o ambiente, pois retira a umidade para conservar os alimentos. Mas, o que pode causar estragos em alguns alimentos é a umidade que se forma pela condensação, que ocorre quando há mudança de temperatura ou recipientes mal vedados.
Não pode o quê! Coloco banana madura e ela dura uma semana. Chocolate também, pra nao derreter no calor. Batata tambem. O resto tá OK. Ah, coloco tomate tambem. Se nao colocar esses que falei, vou ter de ir ao mercado todos os dias.
Ninguém guarda esses alimentos na geladeira, exceto tomate “maduro’.
Aqui na temperatura de Natal é inviável deixar chocolate fora da geladeira
Aqui em Rondônia é calor. Chocolate fira da geladeira derrete.
Batata no mercado é resfriada, se deixar fora da geladeira, apodrece em dois dias.
Tomate a mesma coisa.
Cebola não estraga na geladeira.
Farinha e cereais também não.
Colocar os ovos na geladeira também não é uma boa ideia
Quando fecha a porta dá uma dor danada. Parei com isso.
E nos países onde o frio é tão forte quanto em uma geladeira? Estragam? Fica a dúvida.
Em países muito frios, o clima funciona quase como uma geladeira natural. Nesses casos, muitos alimentos podem ser mantidos fora da geladeira sem problemas, só é importante protegê-los da umidade e de variações bruscas de temperatura para evitar que estraguem.
Faço tudo errado. Tirando o alho e o café, até o açúcar vai pra geladeira pra fugir das formiguinhas alucinadas da cozinha… A banana não chega a escurecer porque é atacada antes…
Ótimas dicas para quem mora na região Sul e Sudeste, cujo clima tropical favorece essas medidas.
E para quem mora na região Nordeste, onde há calor o tempo todo, como fazer para conservar os alimentos por mais tempo fora da geladeira?
No Nordeste, onde o calor é mais constante, a dica é guardar esses alimentos em locais bem ventilados, protegidos da luz direta e, se possível, em potes de barro ou cestas de palha, que ajudam a manter a temperatura mais fresca.
Dicas super úteis! Obrigado!
Os fabricantes de café indicam guardá-lo na geladeira. E aí?
O mais recomendado é guardar o café em um recipiente hermético, em local fresco, seco e escuro, fora da geladeira, especialmente se você consumir em poucos dias.
Concordo com tudo!
Faço isso e dá super certo!
Parabéns pela matéria.
Achei muito interessante! E o engraçado e que nos compramos esses produtos fora da geladeira kkk
Gostei muito da notícia 🥰
Realmente a dos alimentos q vc citou, somente a batata e o tomate que eu ainda coloco na geladeira.Cebola jamais, principalmente cortada pois ela agrega cheiro aos outros alimentos e se for pra usar, melhor usar a cebola de uma vez,pq pode não parecer mas é um dos alimentos que atrai muitas bactérias.O restante conservo fora da geladeira.
Andressa, sempre fiz assim como você ensinou e sempre deu tudo certo. Obrigada.